材料
五花肉：100克;豆腐：1塊; 干香菇: 2朵;雞蛋: 1個; 姜：1大塊;蔥：半根;細香蔥：1根;食鹽：1/2茶匙;五香粉：1/2茶匙;生抽：1/2湯匙;花椒水：1/2湯匙;植物油：2湯匙;
釀豆腐的做法
五花肉選三分肥七分瘦的為好，細切粗碾成肉糜
香菇泡發好，先切絲后切丁，略剁成末，大量的姜，用刀背拍碎，再剁成姜蓉，蔥少許，切為末
取一大碗，放入肉糜，接著放入蔥姜末、香菇末、鹽、五香粉、生抽、磕入一枚雞蛋，拌均
取少量花椒水，分次灑入碗內，順時針攪拌餡料，花椒水一定要少量多次放入，然后用力攪拌至上勁，即餡料黏膩的粘在一起
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