材料
豆腐：1塊;豬肉：250克; 蘆筍: 1小把;香菜: 1小把;雞蛋: 1個; 白胡椒：適量;料酒：適量;淀粉：適量;食鹽：適量;生抽：適量;姜：適量;香油：少許;
豆腐丸子的做法
新鮮豬肉買回來，手工將其剁成肉泥，至豬肉的粘性教大為最佳
將豆腐放入（如果抵觸豆腐的豆腥味，還可以提前將豆腐焯水或者事先擠掉豆腐中的水分。）
將豆腐捏碎
加入料酒、鹽、雞蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、雞精，攪拌均勻
順著一個攪打
鍋子燒開水，取一團(tuán)餡料，用雙手不停翻轉(zhuǎn)，團(tuán)成一個緊實，表面光滑的肉丸，輕輕放入水中
將丸子一個一個放入，汆熟
大約煮5分鐘，至丸子略浮起
加入鹽、香油調(diào)味，出鍋前放入香菜段即可
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