材料
田螺：適量;豬肉餡：適量; 水: 適量; 蔥：適量;姜：適量;食鹽：適量;老抽：適量;生抽：適量;花雕酒：適量;胡椒粉：(白)適量;白糖：適量;
田螺塞肉的做法
田螺請攤主先把肉取出，然后去掉吸盤
剪去尾部不要
用小刷子將田螺殼刷凈
蔥切蔥段和蔥花，姜切片和切末（我是榨了些姜汁）
田螺肉細細切碎
肉糜與田螺肉末內(nèi)加入適量姜汁（或姜末）
調(diào)入適量老抽
調(diào)入適量花雕酒
調(diào)入適量鹽
調(diào)入適量白胡椒粉，攪拌均勻
用小勺將田螺肉糜餡塞入田螺殼內(nèi)（大約塞至田螺殼的一半位置即可）
塞好的田螺放入鍋中，加入生抽
加入適量老抽
加入適量水基本沒過食材
加入適量糖
加入蔥段和姜片，調(diào)入適量花雕酒大火煮開，轉小火煨制至入味（約15-30分鐘），轉大火收至湯汁濃稠，出鍋后撒上蔥花即可
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